开云kaiyun登录入口登录APP下载(中国)官方网站 IOS/Android通用版下载安装

每次逛菜市集、生鲜超市，走到牛肉摊位前，思必不少一又友都跟我通常，纠结半天终末已经伸手拿牛腱子、挑牛腩。毕竟经典服法深入东说念主心，炖一锅热烘烘的番茄牛腩开云kaiyun登录入口登录APP下载，软烂入味超下饭；卤一盘酱牛腱子，岂论是当下酒席、凉菜，都绝顶香，久而久之，群众买牛肉就认准了这两个部位。

说真话，牛腱子和牛腩如实厚味，也算是牛肉里的经典部位，但确切没必要把它们捧得太“神”！

目下这两个部位的价钱沿路涨，性价比越来越低，况且服法还绝顶局限：牛腩脂肪偏多，吃多了容易腻，除了炖煮没啥别的好作念法；牛腱子全是筋，只可卤着吃、酱着吃，换种作念法就容易又柴又硬，泛泛家庭日常吃，确凿不算最合算的遴荐。

其实懂行的老门客，买牛肉根蒂不紧盯着牛腱子和牛腩。今天就跟群众掏心窝子聊聊，挑牛肉的小门说念，给群众保举3种掩蔽的矿藏牛肉部位，价钱实惠、肉质靠谱，作念法还绝顶多，煎炒烹炸样样行，何如作念都厚味，外行也王人备不踩雷！

第一种：牛里脊

牛里脊然而牛身上最金贵的嫩肉，全是纯瘦肉，险些不带一丝肥油，肉质细嫩到轻轻一咬就化开，老东说念主、孩子吃都毫无压力，减脂期的一又友吃也王人备没问题，价钱还比牛腩、牛腱子亲民不少。

滑炒牛里脊

食材准备：牛里脊300克、香菜1个、生姜2片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、玉米淀粉1勺、食用油、盐

作念法要津：

1. 牛里脊一定要逆着纹理切薄片，顺着切容易柴，切好后加料酒、生抽、玉米淀粉，再淋一勺食用油，握匀腌制15分钟，这是牛肉鲜美不柴的中枢手段。

2. 姜蒜切末备用；锅里倒油烧至六成热，下姜蒜爆香。

3. 放入腌好的牛里脊，大火快速滑炒，看到牛肉全部变色就立马盛出来，千万别炒长远。

4. 锅里留少量底油，炒香青椒块，加一丝点盐调味，再倒回牛里脊，快速翻炒均匀就出锅，鲜香嫩滑，配米饭超绝。

第二种：牛上脑

可别觉得牛上脑是牛的脑子，它其实是牛肩颈部的肉，肥瘦散播得绝顶均匀，属于嫩而不柴、肥而不腻的口感，还带着浅浅的肉香，用途绝顶凡俗，煎、炒、涮、烤都能行，实用性远超牛腩和牛腱子。

香煎牛上脑

食材准备：牛上脑300克、黑胡椒碎、海盐、黄油1小块

作念法要津：

1. 牛上脑切成1.5厘米支配的厚片，用厨房纸巾吸干名义的水分，无用复杂腌制，保留原汁原味最香。

2. 平底锅开大火烧到微微冒烟，放入黄油溶化，下入牛上脑片，单面煎30秒，翻面再煎30秒，可爱嫩口的这么就刚好，全熟的话再多煎10秒就行。

3. 出锅后撒上少量海盐和黑胡椒碎，简略一调味，鲜美多汁，比外面的牛排还厚味，几分钟就惩办。

第三种：牛黄瓜条

牛黄瓜条是牛后腿的精选部位，肉质紧实、纹理规整，纯瘦肉却一丝都不柴，价钱是这三种里最实惠的，号称家常菜“全能牛肉”，炒肉丝、作念水煮牛肉、烤串都合乎，何如吃都不踩雷。

水煮黄瓜条牛肉

食材准备：牛黄瓜条250克、生菜1颗、芽菜1把、干辣椒、花椒、蒜末、豆瓣酱1勺、生抽、淀粉、盐

作念法要津：

1. 牛黄瓜条逆纹切薄片，加料酒、淀粉、少量盐握匀腌制10分钟；生菜、芽菜洗净，热水焯熟后铺在碗底。

2. 锅里放少量油，下一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加适量净水烧开，放入牛肉片，煮到变色就坐窝捞出，放在蔬菜上。

3. 牛肉名义放上蒜末、干辣椒、花椒，烧一勺滚热的热油，平直浇上去激出香味，麻辣开胃，配米饭能多吃一碗，作念法还绝顶简略。

其实买牛肉从来不是越贵越好，也无用跟风选网红部位。牛腱子和牛腩偶尔吃一次解解馋就行，日常家常吃，这3种部位才是确切香，价钱实惠、作念法天真，肉质鲜美还不挑厨艺。

以后再去买牛肉，别再只盯着牛腱子和牛腩啦开云kaiyun登录入口登录APP下载，试试这三种矿藏部位，厚味省钱还百搭，纵容作念出多样好意思味牛肉菜！